Reteta de paste cu carne tocata (pastitsio) este una dintre cele mai indragite retete din bucataria greceasca. Este asemanatoare cu lasagna din bucataria italiana, numai ca se folosesc paste lungi tubulare (goale in mijloc, de tipul macaroanelor noastre) in locul foilor de lasagna.
Am pregatit de multe ori reteta de paste cu carne tocata (pastitsio) si am ales sa aranjez intr-un mod putin diferit straturile de paste, sosul cu carne tocata si sosul bechamel astfel ca fiecare bucatica de pastitsio sa aiba toate ingredientele. Daca urmam instructiunile clasice ale acestei retete si asezam un strat din jumatate din paste, apoi sosul cu carnea tocata, restul de paste si la sfarsit sosul bechamel, se intampla uneori sa luam in furculita numai paste sau numai carne. Punand pastele in trei straturi, sosul cu carne tocata in doua straturi, putin parmezan ras si cateva linguri de sos bechamel in sosul de carne tocata si intre straturile de paste si de carne tocata, iar apoi un strat final de sos bechamel, ingredientele se imbina uniform si fiecare bucatica de pastitsio ne da in intregime toate aromele.
Pentru reteta de paste cu carne tocata (pastitsio) nu folosesc reteta clasica de bechamel cu unt, lapte si faina. Folosesc o reteta mult mai usor de facut, cu amidon de porumb. Nu exista riscul sa se formeze cocoloase, sosul bechamel are o culoare mai frumoasa, este mai fin si mai gustos. Va recomand sa incercati acest sos bechamel si cu siguranta rezultatul va va incanta!
Paste cu Carne Tocata – Pastitsio – reteta video pas cu pas
Ingrediente pentru reteta de paste cu carne tocata – pastitsio (pentru 8-10 portii):
- 500 gr paste groase si lungi, tubulare (macaroane)
- 700 gr carne de vitel tocata
- 2 cepe tocate marunt
- 2 catei de usturoi tocati marunt
- 400 gr rosii din conserva
- 70 ml ulei
- 70 ml coniac
- 1 lingurita zahar
- 1 baton de scortisoara
- 1 foaie de dafin
- sare
- piper proaspat macinat
- 2 linguri pesmet
Reteta de paste cu carne tocata – pastitsio – ingrediente pentru sosul bechamel:
- 1 l lapte
- 8 linguri amidon de porumb
- 3 linguri unt
- 2 galbenusuri
- 250 gr parmezan sau cascaval picant
- 1 lingurita sare
- ½ lingurita nucsoara
Mod de preparare:
- Intr-o tigaie mai mare incalzim uleiul si calim carnea tocata amestecand-o din cand in cand cu o lingura de lemn. Lasam carnea tocata sa se caleasca aproximativ 8 minute, apoi adaugam ceapa si usturoiul si mai calim 2-3 minute pana devin lucioase. Stingem cu coniac si gatim in continuare inca 1-2 minute pana se evapora alcoolul.
- Adaugam in tigaie rosiile, zaharul, sarea, piperul, foaia de dafin si batonul de scortisoara. Lasam scortisoara 5 minute sa-si lase aroma si apoi o indepartam.
3. Acoperim tigaia, micsoram focul si fierbem inca 20 minute (fara sa adaugam apa) pana scade lichidul si carnea a luat toate aromele de la ingrediente.
4. Pregatim sosul bechamel. Dizolvam amidonul de porumb intr-un bol cu 200 ml lapte rece, amestecand incontinuu cu telul de sarma. Incalzim restul de lapte intr-o cratita cu fundul mai gros. Cand incepe sa fiarba punem amidonul din bol si amestecam foarte bine cu telul. Micsoram focul la minim, adaugam sarea, nucsoara si mai fierbem aproximativ 5 minute pana se ingroasa sosul, amestecand incontinuu cu telul. Oprim focul si punem untul (nu tot deodata) amestecand energic cu telul. Adaugam 100 gr din cantitatea de parmezan, galbenusurile unul cate unul si amestecam pana se incorporeaza in sos.
5. Intre timp, fierbem pastele cu 3 minute mai putin decat indica instructiunile de pe pachet deoarece pastele se vor coace si la cuptor. Le strecuram bine ca sa nu retina apa.
6. Ungem cu unt o tava pentru cuptor si asezam intr-un strat o treime din cantitatea de paste. Punem 2 linguri de sos bechamel, pe care il intindem pe stratul de paste. Amestecam o lingura de bechamel si in sosul de carne.
7. Presaram peste stratul de paste putin parmezan si punem jumatate din cantitatea de carne. Asezam alt strat de paste (jumatate din pastele ramase), intindem pe el 2 linguri de bechamel, presaram putin parmezan si punem restul de carne.
8. Asezam intr-un strat restul de paste si turnam restul de bechamel. Miscam putin tava sa se uniformizeze suprafata si presaram restul de parmezan si pesmetul.
9. Punem tava in cuptorul incalzit dinainte la 180 grade (foc mediu), pe treapta de jos (ultima), pentru aproximativ 45 minute, pana se rumeneste.
Reteta de paste cu carne tocata (pastitsio) este gata! Pofta buna!
Adauga un comentariu
Based on 4 Review(s)
