Reteta de cozonac cu nuca si cacao este una dintre cele mai apreciate retete de cozonac. Cozonacii – fie simpli, fie umpluti cu nuca si cacao, mac, rahat, stafide sau ciocolata – sunt nelipsiti de la mesele de Craciun, Anul Nou si Pasti.
Daca pana acum nu v-ati incumetat sa faceti cozonac acasa de teama ca nu va va reusi, acum este momentul ideal sa incercati pentru ca reusita cozonacilor este garantata! Am testat aceasta reteta de cozonac cu nuca si cacao de nenumarate ori si cozonacii au fost excelenti de fiecare data! Tot ce aveti de facut este sa respectati intocmai reteta de mai jos si veti obtine cei mai pufosi si gustosi cozonaci cu nuca si cacao pe care i-ati mancat vreodata! Aveti nevoie doar de un pic de timp si de… pofta de cozonac! Procesul este usor, dar necesita rabdare deoarece cozonacii trebuie bine framantati si au nevoie de timp ca sa creasca.
Reteta de cozonac cu nuca si cacao – ca orice alta reteta de cozonac – are cateva secrete. Un cozonac reusit depinde de calitatea fainii, de timpul de framantare si de un cuptor care coace bine.
Toate ingredientele folosite la reteta de cozonac cu nuca trebuie sa fie la temperatura camerei.
Un alt amanunt extrem de important: faina trebuie cernuta de 2-3 ori de la o inaltime mai mare, ca sa prinda aer. Astfel vom obtine un cozonac cu nuca si cacao bine crescut si pufos.
Desigur ca secretele unui cozonac cu nuca si cacao reusit nu se opresc aici. Le veti descoperi in continuare, in etapele retetei de cozonac cu nuca si cacao prezentata mai jos si la reteta de cozonac cu rahat si stafide.
Cozonac cu Nuca si Cacao – reteta video pas cu pas
Reteta de cozonac cu nuca si cacao – ingrediente pentru aluat (pentru 2 cozonaci mari):
- 1 kg faina de buna calitate
- 500 ml lapte
- 300 gr zahar
- 100 gr unt
- 100 ml ulei
- 5 galbenusuri
- 50 gr drojdie proaspata
- coaja de la o lamaie
- coaja de la o portocala
- 1 lingura esenta de vanilie
- 1 lingura esenta de rom
- 1 lingurita de sare
- 1 ou batut (pentru uns cozonacii)
Reteta de cozonac cu nuca si cacao – ingrediente pentru umplutura:
- 250 gr nuca macinata
- 100 gr zahar
- 5 albusuri de ou batute spuma
- 3 linguri cacao
- 1 lingura esenta de rom
Mod de preparare:
- Cernem faina de 3 ori cu cateva ore inainte de a o folosi, pentru a lua aer. Cernerea si aerarea fainii ajuta cozonacii sa creasca frumos si sa fie pufosi.
- Incalzim laptele intr-un vas, punem zaharul, coaja de lamaie si de portocala, esenta de vanilie si esenta de rom si amestecam bine pana se dizolva zaharul.
- Intr-un bol, frecam galbenusurile cu sarea. In acest mod galbenusurile prind o culoare mai accentuata de galben si cozonacul va avea o culoare frumoasa.
- Topim untul si il amestecam cu uleiul.
- Pregatim maiaua. Amestecam drojdia cu o lingurita de zahar, 3 linguri de lapte caldut si o lingura de faina, apoi amestecam pana se omogenizeaza. O lasam sa creasca pana isi dubleaza volumul.
- Punem faina in vasul in care framantam cozonacii, iar in mijloc punem maiaua si galbenusurile si amestecam cu o lingura. Incepem sa turnam laptele si il incorporam putin cate putin pana il terminam.
- Cu multa rabdare framantam cozonacul energic cu palmele si cu pumnii aproximativ 30 minute. Succesul unui cozonac cu nuca pufos consta in framantat. In timpul framantarii adaugam in aluatul pentru cozonaci, putin cate putin, amestecul de unt si ulei pana il terminam, astfel untul si uleiul se incorporeaza bine in aluat.
Tip: Este important ca in camera sa fie tot timpul cald pentru ca aluatul sa creasca frumos.
8. Dupa ce am terminat de framantat cozonacul, il acoperim cu membrana pentru alimente si cu un prosop gros. Il punem la dospit intr-un loc cald.
9. Folosim timpul in care creste aluatul pentru a pregati umplutura pentru acest cozonac cu nuca si cacao. Batem albusurile spuma, adaugam treptat peste ele 100 gr zahar si continuam sa batem pana obtinem o spuma tare.
10. Peste albusurile batute spuma adaugam nucile macinate, 3 linguri de cacao si o lingura de esenta de rom. Amestecam usor, incorporand ingredientele putin cate putin pentru ca umplutura de cozonac sa isi pastreze consistenta pufoasa.
11. Dupa ce aluatul a crescut, il impartim in 4 portii egale. Punem pe masa de lucru putin ulei. Luam cate o portie de aluat si o intindem cu mana sau cu ajutorul unui sucitor pana obtinem o foaie de aluat de marimea tavii de cozonac. Peste fiecare foaie intinsa adaugam cate un sfert din umplutura de nuci si o distribuim uniform pe toata suprafata foii. Rulam foile si le impletim cate doua.
12. Ungem formele de cozonaci cu putin unt si le tapetam cu hartie de copt pe care o ungem cu putin unt. Punem cozonacii in forme si ii lasam sa creasca, in aceeasi incapere incalzita, pana isi dubleaza volumul.
Tip: Daca tavile de cozonac sunt prea mici pentru cozonacii pe care i-am facut, putem desface cozonacii si taia cate 2 bucati din capetele fiecarui rulou, dupa care impletim din nou cele doua rulouri. Capetele rezultate se pot coace separat intr-o tava mai mica, rezultand un excelent mini-cozonac trandafir.
Dupa ce au crescut cozonacii, ii ungem cu un ou batut si ii presaram cu zahar.
13. Punem cozonacii in cuptorul incalzit dinainte la 180 grade (foc mediu) si ii coacem aproximativ 45 minute. In primele 25 minute nu deschidem usa cuptorului ca sa nu scada temperatura.
Tip: Coacem cozonacii pe treapta de jos a cuptorului ca sa nu se arda deasupra.
Verificam daca cozonacii sunt copti introducand o scobitoare (daca nu se lipeste aluatul de ea inseamna ca sunt gata). Lasam cozonacii 2-3 minute in tava, apoi ii scoatem si ii invelim in hartie de copt peste care punem un prosop. Avem cel mai bun si mai pufos cozonac cu nuca si cacao!
Retete de cozonaci
Puteti vedea mai jos si alte retete de cozonac. Dati click pe numele retetei sau pe fotografie pentru a citi reteta.
Cozonac fara framantare cu rahat si stafide
Cozonac pufos cu rahat si stafide
Cozonac trandafir de post – reteta pas cu pas
Cozonac grecesc – reteta traditionala originala
Retete de deserturi din aluat de cozonac
Prajitura cartof din aluat de cozonac
Adauga un comentariu
Based on 25 Review(s)
