Gogonele murate in saramura pentru iarna – o reteta traditionala ce pastreaza gustul proaspat al toamnei si aduce savoare la orice masa din sezonul rece.
Odata cu venirea toamnei, gradinile incep sa se goleasca de roadele muncii din timpul verii, iar una dintre legumele care se gasesc din belsug in aceasta perioada sunt gogonelele, rosiile necoapte, pline de savoare si cu un gust usor acrisor. Prepararea gogonelelor murate in saramura este una dintre metodele cele mai vechi si indragite de conservare a acestora pentru iarna.
Unul dintre avantajele gogonelelor murate este versatilitatea lor. Acestea pot fi servite in numeroase combinatii – fie ca acompaniaza o ciorba calda de iarna, o friptura suculenta sau chiar mancaruri mai usoare precum cartofii prajiti sau tocanitele. Textura crocanta a gogonelelor si aroma lor usor acrisoara aduc un echilibru perfect in orice fel de mancare, oferind un contrast placut fata de preparatele bogate si grele specifice sezonului rece.
Indiferent de ocazie, un borcan de gogonele murate in saramura va va aduce mereu aminte de gustul autentic al casei. Fiecare imbucatura va va purta inapoi in timp, la amintirile copilariei, la mesele in familie si la savoarea simpla si pura a muraturilor pregatite cu grija si pasiune. Aceasta reteta va asigura ca puteti pastra aceste amintiri vii, preparand propriile voastre muraturi, direct in bucataria dumneavoastra, si impartasind cu cei dragi acea aroma inconfundabila pe care doar gogonelele murate o pot oferi.
Secrete pentru reusita retetei de gogonele murate in saramura pentru iarna
Prepararea saramurii pentru gogonele murate
Muraturile fac parte din traditia noastra culinara, iar fiecare gospodina are propriul secret atunci cand vine vorba de prepararea lor. In cazul gogonelelor murate, saramura este cheia reusitei. Aceasta solutie simpla, dar esentiala, realizata din apa si sare, este ceea ce confera gogonelelor acel gust unic si le mentine proaspete si crocante pentru luni de zile.
Procesul de preparare a saramurii este simplu, dar trebuie respectat cu atentie. Cantitatea de sare este foarte importanta – nici prea multa, nici prea putina. De asemenea, turnarea saramurii fierbinti peste legume este esentiala pentru a crea un mediu steril in care gogonelele sa se matureze lent si in siguranta. Va recomandam sa aveti rabdare si sa lasati gogonelele sa se mureze complet inainte de a le gusta, caci procesul de fermentare naturala are nevoie de timp pentru a atinge punctul perfect de maturare.
Alegerea gogonelelor și adaosul de legume
Pentru a obtine cele mai bune gogonele murate, este important sa alegeti gogonele sanatoase, ferme si de marime potrivita. Nu toate gogonelele sunt la fel, iar muraturile cele mai gustoase provin de la gogonelele care nu sunt prea coapte sau prea verzi, ci aflate exact in punctul in care incep sa se ingalbeneasca usor la suprafata, semn ca sunt pline de substante nutritive.
Un alt element esential in reteta de gogonele murate este adaosul de legume si condimente. Morcovii, conopida, hreanul si usturoiul nu doar completeaza gustul, ci si contribuie la textura si aspectul atractiv al borcanelor. Daca va plac muraturile cu un gust mai intens, puteti adauga mai mult hrean, care nu doar ca ofera un plus de aroma, dar ajuta si la pastrarea muraturilor crocante pentru mai mult timp. Boabele de piper si mustar, alaturi de mararul uscat si frunzele de telina, sunt condimentele care ofera muraturilor acea aroma inconfundabila de toamna, amintind de camara bunicii.
Sterilizarea borcanelor pentru gogonele murate
Pregatirea borcanelor este un pas foarte important in procesul de conservare. Sterilizarea lor corecta asigura faptul ca muraturile vor rezista peste iarna fara probleme. In timpul iernii, cand deschideti un borcan de gogonele murate, va veti bucura de o explozie de arome si de prospetimea legumelor de toamna, chiar si in mijlocul gerului.
Gogonele murate in saramura pentru iarna – reteta traditionala
In aceasta reteta, va vom ghida pas cu pas prin toate etapele necesare pentru a obtine cele mai bune gogonele murate in saramura. Rezultatul final va fi un adevarat rasfat pentru papilele gustative si o reamintire placuta a gusturilor autentice de altadata. Gogonelele murate sunt ideale pentru a completa o masa traditionala, fiind perfect potrivite alaturi de preparate din carne, cartofi sau chiar mancaruri cu legume. Muraturile sunt nu doar gustoase, ci si extrem de sanatoase, datorita procesului natural de fermentatie care le imbogateste cu probiotice benefice pentru sistemul digestiv.
Acum, haideti sa ne apucam de treaba si sa descoperim cum puteti sa pregatiti aceste delicioase gogonele murate in saramura, pentru a va bucura de ele pe tot parcursul iernii!
Gogonele murate in saramura pentru iarna – reteta video pas cu pas
Ingrediente pentru reteta de gogonele murate in saramura:
- 2,5 kg gogonele
- 3 morcovi
- 1 capatana de usturoi
- cateva buchetele de conopida
- 120 gr sare
- hrean
- boabe de mustar
- boabe de piper
- marar uscat
- frunze de telina
- 3 litri apa
Din ingredientele de mai sus veti obtine 2 borcane de 1,8 litri si 2 borcane de 800 ml de gogonele murate in saramura.
Gogonele murate in saramura – mod de preparare:
Pregatirea borcanelor si legumelor
- Spalati bine borcanele si sterilizati-le in cuptor la 120°C timp de 15 minute.
2. Spalati gogonelele si celelalte legume, pentru a va asigura ca sunt curate si gata de pus la murat.
Asezarea gogonelelor in borcane
3. La baza fiecarui borcan, asezati marar uscat, 2 bucatele de hrean si 2 catei de usturoi.
Incepeti sa asezati gogonelele in borcan, avand grija sa le asezati cat mai compact. Printre spatiile goale, puneti rondele de morcovi, buchetele de conopida si felii de hrean.
Dupa ce borcanele sunt pline, adaugati frunze de telina, marar uscat si cate o lingurita de boabe de piper si boabe de mustar in fiecare borcan.
Pregatirea saramurii
4. Intr-o cratita, puneti 3 litri de apa si adaugati 120 grame de sare (o lingura cu varf de sare – 40 grame – pentru fiecare litru de apa). Fierbeti saramura timp de 2-3 minute, apoi opriti focul si lasati-o putin sa se racoreasca, dar sa ramana fierbinte.
Turnarea saramurii
5. Asezati borcanele pe o tava metalica, pentru a atenua socul termic, si turnati saramura fierbinte peste gogonele, asigurandu-va ca legumele sunt acoperite complet de lichid.
Inchiderea borcanelor
6. Infiletati capacele borcanelor si lasati borcanele sa se raceasca acoperite cu un prosop. Dupa ce s-au racit complet, depozitati-le intr-un loc racoros si intunecat, cum ar fi camara, unde vor putea fi pastrate pe tot parcursul iernii.
Dupa ce ati urmat toti pasii necesari pentru a pregati gogonelele murate in saramura, tot ce va ramane de facut este sa asteptati cu rabdare ca aromele sa se intrepatrunda si gogonelele sa ajunga la maturitatea perfecta. In cateva saptamani, veti putea savura gustul proaspat si usor acrisor al acestor muraturi, care va vor completa perfect orice masa traditionala de iarna. Fie ca le serviti alaturi de preparate din carne, fripturi suculente sau mancaruri vegetariene, gogonelele murate sunt o alegere excelenta pentru a adauga un plus de savoare si prospetime farfuriilor voastre.
Acest preparat nu doar ca este o metoda excelenta de a conserva legumele din toamna, dar va ofera si satisfactia de a sti ca ati pregatit o delicatesa autentica, plina de savoare, in propria bucatarie. Asa ca, fie ca aveti experienta in pregatirea muraturilor sau sunteti la inceput, aceasta reteta va va ghida pas cu pas pentru a obtine gogonele murate crocante, pline de gust si pregatite sa reziste pe tot parcursul iernii.
Alte retete de muraturi pentru iarna
Pentru a va completa camara cu o varietate de muraturi delicioase pentru iarna, va recomandam sa explorati si alte retete de muraturi traditionale. De exemplu, castravetii in otet cu un gust dulce-acrisor si o textura crocanta, sunt perfecti pentru a acompania mancarurile de iarna. Aceasta reteta este usor de preparat si poate fi ajustata cu condimentele preferate.
O alta reteta delicioasa este reteta de gogosarii murati la rece (fara fierbere), care ofera o alternativa rapida si savuroasa, ideala pentru cei care doresc sa prepare muraturi fara a pierde mult timp. Acesti gogosari murati sunt perfecti pentru a fi serviti alaturi de branzeturi sau in sandvisuri.
Daca va place gustul picant, nu ratati reteta de ardei iute la borcan, care adauga un plus de aroma oricarei mese. Acesti ardei pot fi folositi ca garnitura sau in preparate diverse, avand o aroma intensa.
In final, varza murata la borcan este o alegere clasica, plina de nutrienti, si poate fi folosita in diverse feluri de mancare, cum ar fi sarmalele sau salatele de iarna.
Va dorim spor la treaba si sa va bucurati de muraturi pline de savoare alaturi de cei dragi!
Reteta de gogonele murate in saramura – intrebari frecvente
Ce legume si condimente se pot adauga la gogonele murate?
Pe langa gogonele, aceasta reteta include si alte legume si condimente care adauga savoare si textura gogonelelor murate. Printre acestea se numara morcovii, conopida, hreanul, usturoiul, boabele de piper si mustar, mararul uscat si frunzele de telina. Acestea contribuie la un gust bogat si ajuta la pastrarea texturii crocante a muraturilor pe termen lung.
Ce cantitate de sare se foloseste la saramura pentru gogonele?
Saramura se prepara folosind 40 de grame de sare la un litru de apa. Este important sa respectati aceasta proportie pentru a asigura murarea corecta si sigura a gogonelelor. Saramura prea sarata sau prea diluata poate afecta gustul final al muraturilor.
Cat timp dureaza prepararea si gatirea gogonelelor murate in saramura?
Timpul total de preparare pentru aceasta reteta de gogonele murate in saramura este de 40-50 de minute. Aceasta durata include:
Curatarea si pregatirea ingredientelor: 30-40 de minute
Gatirea saramurii (fierberea apei cu sare): 2-3 minute
Turnarea saramurii peste gogonele si sigilarea borcanelor: 5-7 minuteCat trebuie lasate gogonelele in saramura inainte de a fi consumate?
Gogonelele murate au nevoie de cel putin 2-3 saptamani pentru a se mura complet si a dobandi acea aroma acrisoara specifica. Procesul poate varia in functie de temperatura si de mediul in care sunt depozitate borcanele. Este recomandat sa le pastrati intr-un loc racoros si intunecat, precum o camara sau un beci, pentru a permite fermentarea lenta.
Cate calorii are aceasta reteta la 100 de grame de gogonele murate in saramura?
Reteta de gogonele murate in saramura contine foarte putine calorii, deoarece gogonelele si celelalte legume folosite (conopida, morcovi, hrean) au un continut scazut de calorii. Aproximativ, acest preparat are 15-20 de calorii la 100 de grame, avand in vedere ca este compus in mare parte din legume conservate in saramura (apa si sare) si nu implica adaos de grasimi sau zahar.