Pasta de Ardei cu Rosii

Pasta de ardei cu rosii – o reteta simpla si savuroasa pentru iarna

Conservarea legumelor pentru iarna este o traditie veche in multe gospodarii, iar pasta de ardei cu rosii este una dintre cele mai apreciate conserve. Aceasta pasta este extrem de versatila, putand fi folosita ca baza pentru diverse mancaruri, in tocanite, ciorbe sau sosuri. Aroma sa bogata si gustul usor dulce-acrisor o fac indispensabila in camara oricarui pasionat de bucatarie.

Aceasta reteta de pasta de ardei cu rosii se bazeaza pe combinatia de ardei kapia (sau ardei gras rosu sau gogosari) si suc de rosii, dar se poate adapta in functie de preferintele fiecaruia. Puteti folosi doar ardei gras rosu sau sa combinati mai multe tipuri de ardei, dupa gustul personal.

Alegerea rosiilor este, de asemenea, importanta. Eu am ales sa folosesc suc de rosii facut in casa pentru a scurta timpul de fierbere, dar puteti opta si pentru rosii proaspete, cu conditia sa le pregatiti in mod corespunzator pentru a elimina apa in exces, semintele si cojile. Rosiile proaspete contin mai multa apa si astfel vom fierbe mai mult timp pasta de ardei. Daca folosim rosii proaspete, acestea trebuie trecute prin masina de tocat rosii sau prin storcatorul de suc, pentru a inlatura cojile si semintele.

Pasta de ardei cu rosii: un ingredient versatil pentru mancaruri delicioase

Pasta de ardei cu rosii este o conserva simpla, dar extrem de valoroasa in orice bucatarie. Ea nu doar ca adauga gust si textura preparatelor, dar ofera si posibilitatea de a experimenta cu diferite arome si condimente, permitandu-va sa creati preparate unice, personalizate dupa gustul dumneavoastra.

Pe langa faptul ca este o modalitate excelenta de a conserva ardeii si rosiile pentru iarna, pasta de ardei cu rosii aduce o multime de avantaje in bucatarie, fiind un ingredient extrem de versatil si usor de utilizat in diverse preparate. Datorita combinatiei de arome si a texturii fine, aceasta pasta poate fi adaugata in mancaruri pentru a intensifica gustul si a aduce un plus de prospetime.

Un alt avantaj al acestei retete este ca se poate personaliza in functie de preferintele dumneavoastra. De exemplu, daca va place mancarea picanta, puteti adauga mai multi ardei iuti sau chiar cateva bucati de chili uscat. Pentru cei care prefera o pasta mai dulce, puteti ajusta cantitatea de sare si sa adaugati o cantitate mica de zahar pentru a echilibra aciditatea rosiilor. De asemenea, adaugarea unui strop de otet in timpul fierberii poate oferi un gust usor acrisor si poate ajuta la conservarea pe termen lung.

Daca va doriti o pasta mai aromata, puteti adauga cateva condimente in timpul fierberii. Frunzele de dafin, piperul boabe sau chiar cateva crengute de cimbru pot imbunatati semnificativ aroma pastei. De asemenea, puteti experimenta cu alte ierburi aromatice, cum ar fi oregano sau busuioc, pentru a obtine o pasta de ardei si rosii cu influente mediteraneene.

O alta idee interesanta este sa folositi aceasta pasta de ardei cu rosii ca baza pentru prepararea de sosuri rapide. De exemplu, daca doriti sa pregatiti un sos pentru paste, tot ce trebuie sa faceti este sa incalziti putina pasta de ardei cu rosii intr-o tigaie, sa adaugati putin ulei de masline si cateva condimente dupa gust, iar in cateva minute aveti un sos delicios, gata de servit.

Pe langa rolul sau de baza pentru mancaruri, pasta de ardei cu rosii poate fi folosita si ca un condiment de sine statator. Un strat subtire de pasta intins pe paine prajita sau adaugat peste un platou de branzeturi, va adauga o explozie de arome si va transforma o gustare simpla intr-una sofisticata.

Pasta de ardei cu rosii – reteta video pas cu pas

Pasta de ardei cu rosii – ingrediente pentru 6 borcane de 370 grame:

• 3 kg de ardei kapia si gogosari (fara cotoare si seminte)
• 700 ml suc de rosii (sau 1,5 kg rosii proaspete)
• 75 gr sare (aproximativ 3 linguri) sau dupa gust
• 2 catei de usturoi (optional)
• 1 ardei iute (optional, pentru un gust usor picant)

Pasta de ardei cu rosii – mod de preparare:

Pregatirea ardeilor:

1. Spalati bine ardeii sub jet de apa rece.

2. Indepartati cotoarele si semintele ardeilor, astfel incat sa ramana doar pulpa acestora.

3. Taiati ardeii in bucati mai mici, pentru a-i putea procesa mai usor ulterior.

Maruntirea ardeilor:

4. Pasati ardeii folosind un blender sau o masina de tocat. Daca doriti ca pasta sa aiba o textura mai fina, va recomand sa folositi blenderul.

Daca ati ales sa adaugati usturoi sau ardei iute, ii pasati impreuna cu ardeii.

Fierberea pastei de ardei cu rosii:

5. Puneti ardeii pasati intr-o cratita larga, impreuna cu sucul de rosii si sarea. Este important sa folositi o cratita cu diametru mare pentru ca amestecul sa fiarba uniform si sa se evapore cat mai multa apa.

6. Fierbeti amestecul la foc mediu timp de aproximativ 50-60 de minute, amestecand ocazional. Veti observa ca sosul incepe sa se ingroase si sa capete o culoare mai intensa.

Sterilizarea borcanelor:

7. In timp ce pasta de ardei fierbe, va puteti ocupa de sterilizarea borcanelor. Spalati borcanele si capacele in apa fierbinte, apoi asezati-le in cuptor la 120°C timp de 15 minute. Acest pas este esential pentru a asigura conservarea corecta a pastei de ardei si pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor.

Optiunea de a finisa pasta de ardei cu rosii:

8. Daca doriti ca pasta sa fie foarte fina, puteti folosi un blender vertical pentru a pasa amestecul inca o data, chiar in timpul fierberii. Astfel, veti obtine o textura cat mai uniforma, perfecta pentru diverse preparate.

Imbutelierea pastei de ardei cu rosii:

9. Dupa ce pasta a fiert suficient si a capatat consistenta dorita, luati cratita de pe foc si turnati pasta fierbinte in borcanele sterilizate. Este important sa asezati borcanele pe o tava sau o suprafata de lemn pentru a evita socurile termice care pot provoca spargerea sticlei. Umpleti borcanele pana aproape de margine si infiletati bine capacele.

Sigilarea borcanelor si conservarea pastei de ardei cu rosii:

10. Pentru a asigura o inchidere etansa a borcanelor si o buna conservare a pastei de ardei cu rosii, puteti alege una dintre urmatoarele metode (ambele sunt la fel de eficiente):

• Rasturnati borcanele cu capacul in jos imediat dupa ce le-ati umplut. Acoperiti-le cu prosoape groase si lasati-le sa se raceasca complet la temperatura camerei.

• Sterilizati din nou borcanele dupa umplere. Puneti borcanele umplute si inchise inapoi in cuptor la 120°C pentru inca 15 minute. Apoi lasati-le sa se raceasca complet in cuptor.

Pasta de ardei cu rosii este gata! Speram ca veti incerca aceasta reteta si va veti bucura de savoarea ei in multe preparate delicioase pe parcursul iernii.

Cum depozitam pasta de ardei cu rosii

Dupa ce borcanele s-au racit complet, puteti depozita pasta de ardei cu rosii in camara sau intr-un loc racoros si intunecat. Aceasta va rezista fara probleme cateva luni bune, poate chiar mai mult daca borcanele au fost sterilizate corespunzator. Este ideal sa verificati borcanele din cand in cand pentru a va asigura ca nu s-au umflat capacele, un semn al fermentarii necontrolate.

Utilizari in bucatarie

Pasta de ardei cu rosii este un ingredient extrem de versatil. O puteti folosi ca baza pentru sosuri, supe, ciorbe, tocanite sau chiar in preparate rapide precum omletele sau sandwich-urile. Gustul intens si aroma specifica de ardei si rosii vor adauga profunzime oricarui preparat.

Pasta de ardei este perfecta pentru zilele de iarna, cand doriti sa adaugati putina culoare si aroma mancarurilor. Este una dintre acele conserve care va vor aduce aminte de gustul legumelor proaspete din plinul verii si va fi, cu siguranta, o bucurie pe masa familiei dumneavoastra.

Adauga un comentariu

Comentarii